Одной из популярных промысловых рыб является скумбрия. Стоит она сравнительно не дорого, а мясо скумбрии очень вкусное, жирное и с небольшим количеством костей. Опытная хозяюшка никогда не будет долго раздумывать над тем, что приготовить из этой замечательной рыбки. Скумбрию можно жарить, варить и тушить, делать с ней салаты, закуски и различные бутерброды. Ещё один прекрасный вариант – пожарить скумбрию на гриле.
Для того, чтобы приготовить скумбрию-гриль, вам понадобится:
филе скумбрии – 2 шт. по 250 г белый перец цедра одного лимона соль для соуса: масло оливковое – 4 ст. л. лимонный сок – 1 ст. л. чеснок – 2 зубчика кинза лук зелёный соль
Как приготовить скумбрию-гриль:
1. Филе разморозить. Сбрызнуть рыбу подсолнечным маслом, приправить солью, перцем и мелко натёртой цедрой. Лёгкими движениями растереть приправы и убрать рыбу в холодильник на 30 минут. 2. Так как жарится рыба довольно быстро, сразу приготовить соус. Для этого в миске смешать оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и по 1 ст. л. нарезанной кинзы и перьев зелёного лука. Посолить и хорошо перемешать. 3. Прогреть гриль до среднего жара. Смазать решётку растительным маслом. Уложить рыбу кожей вниз и жарить в течение 5 минут. Затем перевернуть и готовить ещё 3 минуты. 4. Готовое филе уложить на тарелки и щедро полить соусом. Если вы любите остренькое, то в процессе приготовления соуса в него можно добавить мелко нарезанный острый перец. Готовое блюдо можно подавать как горячую закуску, так и в качестве второго блюда, например, с гарниром из рассыпчатого риса. Не забудьте украсить рыбку веточками кинзы и лимонной долькой.
Приятного аппетита!
| 
